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      炒菜家常菜

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      項目詳情

              中國菜的常用制作方法,是中庭日常很廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時(shí)間內加熱成熟,中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng),直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程,翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。


      師傅操作技術(shù)教學(xué)

      【實(shí)訓內容】

      1、從基本功開(kāi)始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由實(shí)訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤(pán)、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

      2、主講川渝菜,24種味型,雞、鴨、魚(yú)、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴,水果拼盤(pán)、普通涼菜以及食品營(yíng)養、衛生與安全知識,成本核算等,由實(shí)訓師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。


      夜宵燒烤學(xué)員與師傅合照

      3、主要學(xué)習刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。

      4、各種漿糊的制作與應用,制油、制汁、制醬、制湯操作。

      溫馨提示

      學(xué)不會(huì ),就退款!

      我不能給您很低的價(jià)格,只能給您很高的品質(zhì)。我寧可為價(jià)格解釋一陣子,也不愿意為質(zhì)量道歉一輩子。
      親,我們謝絕還價(jià),我們沒(méi)有那些所謂的花邊新聞和炒作,只有實(shí)實(shí)在在的教學(xué)。我們做的是口碑!做的是品牌!教的就是技術(shù)!做的就是專(zhuān)業(yè)!我們知道您的錢(qián)來(lái)之不易,都是辛苦錢(qián),汗水錢(qián),所以我們也是憑良心做事,每一分錢(qián)都會(huì )讓您花得有價(jià)值,絕對不走冤枉路。我們不接受任何理由的議價(jià),也不會(huì )和同行的做所謂的價(jià)格競爭,更不會(huì )做夸大其實(shí)的宣傳。一分價(jià)錢(qián)一分技術(shù),過(guò)分的低價(jià)競爭,很后吃虧的還是消費者;請廣大學(xué)員諒解,自己斟酌考慮;我們承諾:“給我們一份信任,還您一份實(shí)在!”,謝謝合作!
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